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松露对自然环境十分挑剔
松露对于生长环境要求非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。
松露只在世界上最纯净的自然环境中生长，是天然的环境监控坐标。目前国际公认的优质松露主产区为喜马拉雅山脉和阿尔卑斯山脉地区。
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神秘的烧焦现象
松露是深埋在大地中的精灵，其成长的旅程即是吸取大地能量和自然精华的过程。每当松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围1 米左右土壤外露，犹如烧焦的土地。
但当树下不再生长松露的菌根时，植被又会在原来烧焦的土地上重新生长。我们不得不惊叹一个小小的松露蕴含的如此巨大的能量。
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松露的芬芳至今无法述说
松露味道及气味被形容为世上独一无二，被誉为“只有上帝才能闻得到的芬芳”，难以述说。法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。松露的颜色并不诱人,外表崎岖不平,呈小突起状,内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只需轻轻吸一口气,就有一种来自森林的气息在鼻腔部位弥漫,再细细咀嚼,就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。
19世纪英国的小说家William Thackeray说:“此刻,我们感到有股气味袅袅袭来,一种带有麝香味,火热喷香,辛辣而令人昏然的气味,它让感官舒缓陶醉,但又骚动激狂!”《纽约时报》曾评论：“你无法想象这种滋味，这是一种世界上不能用语言形容，只能独自感受的奢侈美食”。
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狩猎松露
松露隐藏于森林土壤8-40cm处，无根无茎，它们是大自然的精灵，要发现它们是一件十分困难的事情，在欧洲,挖掘松露的家庭世世代代从事此业,他们被称为“松露猎人”，每年10 月到12 月松露成熟的季节，来自全球各地的职业松露猎人云集松露主产区，能挖到一颗松露对他们来说是一件无比荣幸和幸运的事情。
在意大利和法国，采集松露的每只松露猎狗都必须持证上岗拥有专业执照，并且职业的“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图（类似藏宝图），记录着父辈们曾经找到松露的地点，然后根据松露浓郁的香味，带上嗅觉灵敏的猎露犬开始狩猎松露。
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松露狗何以打破猪在松露界
的垄断地位？松露中独有的香味，能激发母猪的性欲驱使母猪疯狂探寻松露。一直以来，寻找松露这件工作都由猪垄断。猪有寻根、刨根的本能，被视为搜寻松露的理想高手。但现在，猪的这件专利逐渐由狗取代，特别是在美国俄勒冈州的松露盛产地带。训练狗来寻找松露，目前方兴未艾。这个行业，狗何以取猪而代之，原因很多，包括狗比猪有耐力耐心，比猪容易训练，以及狗不像猪那样─经常找到松露就自己先吃。
寻找松露业者说，从狗嘴巴里取走松露，比和一只饥饿的猪抢松露容易多了。“新世界松露业者”组织主席、“俄勒冈年度松露节”主办人勒菲弗说，松露猎人中有句老话，用猪找松露的人，往往没剩几根手指。
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世界上唯一一所动物就读的大学
在意大利阿尔巴地区有一所全世界唯一的松露猎狗大学
UNIVERSITA'DEICANEDATARTUFO，始建于1880年，已经有一百多年的历史，主要是培训猎狗们找松露，到了1935年阿尔巴的第五届国际松露交易会上得到官方正式承认，成为世界上唯一的松露猎狗大学。经营到现在，大学“校长”已经到了第四代，大学现在有个小小的展示间，宣传松露文化，他们也组织松露爱好者们在采集季节到山林里学习如何用狗采集松露。
